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1、水的分子式H2O，相對分子量為18.015,在水中分子中，氫占11.9%，氧占88.81%。
 2、水的含鹽量：也成礦化度，是表示水中的含鹽類的數(shù)量，也可以表示為水中各種陰、陽離子量的和。
 3、硬度：水中陽離子同陰離子結(jié)合形成水垢后的金屬離子的總濃度。 
 4、電導(dǎo)與電阻：水越純凈，含鹽量越少，電阻率越大，電導(dǎo)度越小。超純水幾乎不能導(dǎo)電。電導(dǎo)的大小等于電阻值的倒數(shù)。
 5、PH值與酸堿度：水的PH值是表示水中氫離子濃度的負對數(shù)值，也稱氫離子指數(shù)?？梢灾浪芤菏浅蕢A性、中性、酸性。
 6、優(yōu)質(zhì)水：在市政供水的基礎(chǔ)上（或達標(biāo)水）采用粗濾、精濾、超濾、殺菌等工序。進行深加工而得到的優(yōu)質(zhì)飲用水。
 7、礦泉水：大自然中的寶貴水資源，經(jīng)過殺菌過濾簡單處理后，作為商品飲用水供應(yīng)給廣大消費者。 8、純凈水：采用脫鹽率較高的水處理設(shè)備而得到的幾乎無任何雜質(zhì)的干凈水，電導(dǎo)率一般為1.0~0.1μS/cm。  
 9、礦化水：在較為純凈的原水中采用特殊工藝，加入礦巖石以期得到的含有微量元素的純凈礦化水。
10、軟化水：是指將水中硬度（主要指水中鈣、鎂離子）去除或降低一定程度的水。水在軟化過程中，僅硬度降低，而總含鹽量不變。  
11、脫鹽水：是指水中鹽類（主要是溶于水的強電解質(zhì)）除去或降低到一定程度的水。1.0-10.0μS/cm，電阻率（25℃）1-10 MΩ·CM含鹽量為1-5mg/L。
12、純水:是指水中的強電解質(zhì)和弱電解質(zhì)(如SiO2、CO2等)去除或降低到一定程度水。其電導(dǎo)率一般為:1.0-0.1μS/cm,電阻率MΩ·CM。含鹽量＜1mg/L。
13、超純水:是指水中的電介質(zhì)幾乎完全去除,同時將不分解的氣體,膠體以及有機物質(zhì)(包括細菌等)也去除至很低程度的水。其電導(dǎo)率一般為0.1-0.55μS/cm,電阻率（25℃）10 MΩ·CM。含鹽量＜0.1mg/L。理想純水（理論上）電導(dǎo)率0.05μS/cm，電阻率（25℃）18.3 MΩ·CM。
14、地下水：是雨水經(jīng)過土壤及地層的滲透流動而形成的水，在其漫長的流程和廣泛的接觸中，溶入較多的鹽類，硬度極高，但同時地下水經(jīng)過層層過濾，懸浮物很少，水質(zhì)清，濁度低。
15、地表水：指雨雪、江河、湖泊及海洋的水，除海洋含鹽量極高以外，其他地表水的重要特點就是含鹽量低，硬度低，但污染雜質(zhì)卻很高。市政供水（自來水）主要是指經(jīng)過自來水廠處理過的市政供水。這是較為普遍的一種飲水方式。由于各區(qū)源水的巨大差異，故國家標(biāo)準(zhǔn)也響應(yīng)的比較寬松。自來水廠經(jīng)過沉淀、過濾、加氯消毒處理后。輸送到千家萬戶。此種方式水質(zhì)相對穩(wěn)定，一般不會有太大的起落，但該水可謂粗加工，用途十分廣泛，不可能將工業(yè)、生活及飲用水分開，根本不能滿足人口飲水的高標(biāo)準(zhǔn)、高要求，而且在漫長的輸送或儲存過程中造成的二次污染也十分嚴(yán)重。人們不得不煮沸后再用，而煮沸除能殺菌外，卻無法去除其它污物，有些物質(zhì)甚至越煮越濃，危害人體。
16、磁化：利用磁場效應(yīng)對于水的處理作用，稱為水的磁化處理。
17、礦化：是指在潔凈的水中加入有益礦物質(zhì)。特別需要指出的是：第一，此水必須是經(jīng)過嚴(yán)格精處理后的干凈之水。因為水中雜質(zhì)有時會與礦石發(fā)生反應(yīng)而產(chǎn)生其它物質(zhì)；第二，礦石必須經(jīng)過嚴(yán)格篩選，并通過特殊工藝如高溫蒸餾，脫碳去濁后方可使用
18、吸附凈水技術(shù)：主要指活性炭等具有吸附能力的物質(zhì)吸附技術(shù)。這里只就活性炭的一些特點，做簡要介紹：活性炭廣泛應(yīng)用于生活飲用水及食品工業(yè)、化工、電力等工業(yè)用水的凈化、脫氫、除油和去臭等。通常，能夠去除63%-86%膠體物質(zhì)；50%左右的鐵；以及47%-60%的有機物質(zhì)。
19、精密過濾技術(shù)：用特殊材料制成的微孔濾芯、濾膜，利用其均一孔徑，來截留水中的微粒、細菌等，使其不能通過濾芯、濾膜而被去除截留。精密過濾能夠過濾微米級（μm）或納米級(nm)的微粒和細菌。在水的深度處理中應(yīng)用也十分廣泛。   
20、超過濾技術(shù)：超過濾是一種薄膜分離技術(shù)。就是在一定壓力下（壓力為0.07-0.7Mpa，最高不超過1.05Mpa），水在膜面上流動，水與溶解鹽在和其他電解質(zhì)是微小的顆粒，能夠滲透超濾膜，而分子量大的顆粒和膠體物質(zhì)就被超濾膜所阻擋，從而使水中的部分微粒得到分離的技術(shù)。超濾膜的孔徑是由一定分子量的物質(zhì)進行截留試驗測定的，并以分子量的數(shù)值來表示的。
21、納濾、逆滲透技術(shù)
 納濾：也稱松散式逆滲透，它與逆滲透的基本原理是一樣的只不過脫鹽率略低于逆滲透。“滲透”是一種物理現(xiàn)象，當(dāng)兩種含不同濃度鹽類的水，如用一張半滲透的薄膜分開就會發(fā)現(xiàn)，含鹽量少的一邊的水分會頭國膜滲到含鹽量高的水側(cè)，試加一個壓力，其結(jié)果也可以使上述滲透停止，這時的壓力稱為滲透壓力。如果壓力再加大，可以使水向相反的方向滲透，而鹽分剩下。因此膜滲透除鹽原理，就是在有鹽分的水中（如原水），施入比自然滲透壓力更大的壓力，使?jié)B透向相反方向進行，把原水中水分子壓到膜的另一邊，變成潔凈的水，從而達到除去水中鹽分的目的，這就是納濾、反滲透除鹽的原理。
22、離子交換：所謂離子交換，就是水中的離子和離子交換樹脂上的離子，所進行的等電荷反應(yīng)。離子交換的反應(yīng)過程可以用H+型陽離子交換樹脂HR和水中Na+交換反應(yīng)過程為例：HR+Na+=Na++H+從上式可知：在離子交換反應(yīng)中，水中的陽離子（如Na）被轉(zhuǎn)移到樹脂上去了，而離子交換樹脂上的一個可交換的H轉(zhuǎn)入水中。Na從水中轉(zhuǎn)移到樹脂上的過程是離子的置換過程。而樹脂上的H交換到水中的過程稱游離過程。因此，由于游離和置換過程的結(jié)果，使得Na和H互換位置，這一變化，就稱為離子交換。
23、殺菌、消毒
水的消毒方法可分為化學(xué)和物理的兩種。物理消毒方法有加熱法、紫外線法、超聲波等法；化學(xué)方法有加氯法、臭氧法、重金屬離子法以及其他氧化劑法等。這里只就物理消毒方法中的紫外線（uv）法和化學(xué)消毒方法中臭氧（O3）法做一個簡略介紹：
紫外線：汞燈在點燃時，能夠放射出紫外線，這種光線能穿透細菌的細胞壁，殺死微生物，達到消毒殺菌目的。紫外線消毒主要應(yīng)用于處理量小的飲用水方面。它的特點是：殺生能力強，接觸時間短；設(shè)備簡單，操作管理方便，處理后的水無色、無味、無中毒的危害；不會增加像氧氣殺一時出現(xiàn)的氯離子。然而，紫外線沒有余氯那樣的持續(xù)殺生作用，而且汞燈使用壽命短，價格貴，處理水量小。
臭氧是一種在常溫下呈藍色、有特殊的魚腥味的氣體，分子式為O3。臭氧是氧的同素異形體，它在常溫下可自行分解為單氧原子，而單個氧原子則具有極強的氧化性。臭氧可是細菌、真菌等菌體的蛋白質(zhì)氧化、變性，使電解質(zhì)失去作用，可殺滅細菌繁殖體和芽胞、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌菌毒素，可以清除和殺滅空氣中、水中、食物中的有毒物質(zhì)和細菌，可除異味，廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)的消毒、滅菌等工序中。臭氧在消毒、滅菌過程中僅產(chǎn)生無毒的氧化物，多余的臭氧最終還原為氧，在被消毒物品上不存在殘留物，可直接用于食品的消毒滅菌。

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